Oslavy svatého Patrika (17.3.), patrona Irska patří v Irsku k těm nejvýznamnějším, nejveselejším a nejzelenějším. Svatý Patrik byl misionář a mnich, který svůj život zasvětil křesťanství a v druhé polovině 5. století v Irsku šířil víru, stavěl školy, kostely a pokřtil zde tisíce lidí. Dokonce podle jedné z legend vyhnal z Irska hady do moře, kteří ho napadli, když držel půst na jednom zdejším pahorku. Symbolem Irska je trojlístek, s jehož pomocí svatý Patrik Irům vysvětloval Svatou Trojici, a hlavně lidskou pospolitost. Každý z lístků měl představovat Otce, Syna a Ducha svatého. Lidé ho v den Patrikova svátku nosí namalovaný na obličeji nebo si jím zdobí oděv. Všeobecně je pro svatého Patrika i Irsko typická zelená barva, a právě proto je 17. března tato barva vidět skoro všude.
Lidé se na tento den v rámci oslav oblékají do zelené a podobně jako například křesťané na Zelený čtvrtek pojídají zelené potraviny. Populární jsou například zelené těstoviny nebo zelená zmrzlina. K těmto oslavám patří i tradiční pochoutky – kromě nejrůznějších jídel obarvených nazeleno je to třeba silně nasolené hovězího maso se zelím a brambory. Mezi další tradiční irské pokrmy patří například klobásy s bramborovou kaší, vařená šunka, pastýřský koláč, bramborový chléb či masový pudink.
