Bramborový salát se stal symbolem vánoční tabule. Každá rodina má jistě recept na ten ze všech nejlepší a sousedé ho určitě neumí tak dobrý. Je to logické, na bramborový salát je tolik receptů a tolik variací, kolik je kuchařů a kuchařek. Kdy a jak se ale právě bramborovému salátu dostala ta výsada, že spolu s kaprem vládne štědrovečerní tabuli? Původ bramborového salátu není zcela jasně znám a vlastně ani jeho další vývoj není tak docela přesně popsán. Tento zvyk se k nám dostal pravděpodobně z Vídně, kde se salát k pečenému kapru objevuje při štědrovečerní večeři už kolem roku 1900.
První vlaštovkou mezi bramborovými saláty byl salát zemčatový se slanečkem, publikovaný Magdalenou Dobromilou Rettigovou roku 1826. Doporučovala jej připravit z několika vrstev vařených, loupaných a na plátky krájených brambor, prolévaných směsí umíchanou z nadrobno krájených míšeňských jablíček, mlíčí ze slanečka, oleje a octa. Na stůl se servíroval v míse obložený vaječnými žloutky a bílky, červenou řepou a sleděm krájeným na kousky.
