Je čas masopustu a k němu patří i domácí koblihy. S trochou trpělivosti dokáže tuto masopustní pochoutku připravit každý. Kdysi se koblihy smažily jen na masopustní hostinu, a tak se na ně lidé těšili celý rok. Dnes si je dáme, kdykoliv se nám zamane. Přesto máme šanci sváteční koblížek chuťově odlišit: Usmažíme ho, jak se to v chalupách dělávalo, na sádle. V ústech se rozplyne!
Recept na sváteční koblížek:
Suroviny: 500 gramů hladké mouky (případně polohrubé), 3 nebo 4 žloutky, 50 gramů másla, 50 gramů cukru krupice, 30 gramů droždí, 0,25 l mléka, špetku soli, kůru z poloviny citrónu, 2 lžíce rumu
marmeláda na plnění a olej nebo sádlo na smažení.
Postup: Zahřejte mléko, rozpusťte v něm cukr, sůl a rozmíchejte droždí. Přidejte trochu mouky a vše dobře zamíchané nechte pod plátnem vzejít. Do kvásku pak vlijte rozpuštěné máslo se zašlehanými žloutky, zbylou částí cukru a rumem. Postupně vmíchávejte mouku, nejlépe zahřátou. Vzniklé měkké těsto hněťte tak dlouho, až se přestane lepit na okraje mísy. Pomoučené ho nechte vykynout.
Vyválejte silnější plát těsta a vykrajujte kolečka. Tradičně se koblihy smaží na sádle nebo směsi sádla a přepuštěného másla. Můžete použít i olej, ale koblihy budou mít jinou vůni a chuť. Na závěr naplňte marmeládou. Můžete ji do středu koblih vstříknout cukrářskou plničkou nebo koblihy z boku propíchněte a cukrářským sáčkem bez nástavce je snadno naplňte.
https://www.kucharkaprodceru.cz/masopustni-koblihy-recept/
https://brno.rozhlas.cz/masopustni-koblihy-6457797
zdroj: archiv Antonín ViK a vyobrazení: koláž, archiv Antonín ViK
