Pokud máte rádi škubánky, tak Lepiduša je ještě lepší! Základem tohoto valašského tradičního pokrmu je bramborová kaše, kterou doplníme o povidla, mák a rozpuštěné máslo. Pravděpodobně z toho bude láska na první sousto.
Recept pro 4 osoby:
- na kaši budeme potřebovat 850 g brambor, sůl a 220 g polohrubé mouky
Na dokončení:
- 6 lžic švestkových povidel
- 0,5 lžičky mleté skořice
- 70 g mletého máku
- 70 g krupicového cukru
- 80 g másla
Postup
- Brambory oloupeme, nakrájíme na kousky a v dobře osolené vodě je uvaříme úplně doměkka – klidně je můžeme lehce rozvařit.
- Než se brambory uvaří, připravíme si zbytek. Povidla rozmícháme s trochou teplé vody a skořice, nesmí být úplně hustá, pak by se špatně roztírala. Mletý mák smícháme s cukrem.
- Máslo rozpustíme a pak ho na mírném plamenu necháme pozvolna probublávat, aby se přepustilo: na povrchu se přestane tvořit pěna, zůstane jen pár kousků krusty, kterou z másla seberte. Přepuštěné máslo navíc krásně, jemně oříškově, voní.
- Uvařené brambory slijeme, v hrnci zasypeme asi 2/3 mouky a rozšťoucháme. Metlou pak vymícháme hebkou kaši. Podle potřeby ještě trochu mouky přidáme: hotová kaše je hustá, ale ne příliš, musí se dát snadno rozetřít po talíři. Podle chuti dosolíme. Množství mouky se odvíjí od toho, jak moc vodnaté brambory jsou a kolik mouky do sebe poberou, proto ji nesmíme nasypat všechnu naráz.
- Polovinu hotové kaše rozetřeme na připravené talíře. Vrstvu kaše potřeme připravenými povidly, na ně přijde druhá vrstva kaše. Na závěr porci posypte pořádnou dávkou makového cukru a polijeme přepuštěným máslem. Lepiduša je hotová!
Našli jste v článku chybu, nesrovnalost nebo máte zajímavé doplňující informace? Napište nám prosím na email info@ceskezvyky.cz
zdroj: archiv Antonín ViK a prozeny.cz
vyobrazení: fotografie, prozeny.cz
