Lité těsto se dává do malých forem, obsahuje mnoho másla, cukru a vajec.
Recept Lenky Štěpničkové Švihovcové z Prácheňska:
na 12 malých nebo 6 velkých hnětýnek
Suroviny:
300 g polohrubé mouky
1 ks prášek do pečiva z vinného kamene
1 ks kostky másla
200 g cukr moučka
1 ks vanilkového cukru
4 vejce
Sádlo na vymazání a strouhanku na vysypání
lžíce rumu
Postup: Formičky na hnětýnky poctivě vymažte sádlem a vysypejte strouhankou. 300 g polohrubé mouky smíchejte s práškem do pečiva z vinného kamene. V misce utřete do pěny kostku másla s 200 g cukru, přilijte lžíci rumu a pravý vanilkový cukr nebo vanilku. Ze čtyř vajec oddělte žloutky a bílky, bílky vyšlehejte do tuhého sněhu a žloutky přidejte k tuku s cukrem a promíchejte. Do žloutkové směsi postupně přidávejte mouku a opatrně vmíchávejte sníh. Těsto po lžících vložte do formiček, pokryjte jen dno, těsto se rozlije a hodně nabude. Pro jistotu dávejte formičky na plech, a ne rovnou do trouby, kdyby přetekly.
Pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 20 minut podle velikosti forem. Když je špejle suchá, hnětýnky jsou hotové. Hnětýnky polijte polevou (rozpuštěná čokoláda, cukr s rumem, bílá čokoláda, cukr s citrónou šťávou...). Do ještě tekuté polevy zapíchejte ozdobičky. Nechte pořádně zatuhnout. Hnětýnky jsou dobré ještě 4-5 dní po upečení.
Recept na „odlehčenější hnětynky“ Lenky Štěpničkové Švihovcové z Prácheňska:
Suroviny na 3 hnětýnky:
200g polohrubé rýžové mouky
2 vejce
1 velkou lžičku másla
1 velkou lžičku kokosového tuku
2 lžíce ořechového oleje
1 kypřící prášek do pečiva
1 lžíci medu (kokosové cukru, sirupu...)
Postup: Med, tuky a žloutky vešleháme do pěny. Z bílků si vyšleháme sníh. Mouku smícháme s kypřidlem. Do žloutkové směsy postupně opatrně vmícháváme mouku i sníh. Formičky vytřeme tukem a vysypeme moukou nebo lépe strouhankou. Do formiček přidáme těsto na 1 cm tloušťky.
Pečeme na 180 stupňů asi 20 minut. Po vystydnutí zdobíme rozpuštěnou čokádou popřípadě rumovou nebo citrónovou polevou a cukrovími ozdobičkami.
autorka článku: Lenka Štěpničková Švihovcová, Blog Mamka z farmy.
Při psaní článku vycházela z vlastní zkušenosti a z rodinné tradice, narodila se totiž na Prácheňsku a už její prababička hnětýnky pekla. S těmito půvabnými koláčky jsou neodmyslitelně spojeny její vzpomínky na dětství . . .
fotografie: hnětýnky od p. Marie Frencové a Marie Chocholové
