Rosolka bývala v 19. století jedním z nejpopulárnějších českých likérů. Pili ho pánové, hospodáři, dámy, ale i chasníci při různých příležitostech a oslavách: masopustu, velikonocích, svatbách, dožinkách. . .
Základem receptury byla masožravá slatinná květina rosnatka, podle níž likér dostal jméno, avšak postupem času se rostlina stala tak vzácnou, že její věhlas utichl. Rosolka může být označená i jako likér národního obrození neboli likér „obrozeneckých dam“. Postupem doby měnil nápoj i charakter. Zpočátku se jednalo o likér s velmi vysokým obsahem alkoholu jen mírně doslazovaný, ale protože si jej oblíbily dámy vedlo to k tomu, že se stal velmi sladkým likérem s obsahem alkoholu 8 %. V současnosti se likéry, které jsou velmi sladké označují jako rosolky. Postupem času se měnilo i složení a v druhé polovině 19. století se likér již nedělal z rosnatky, ale z růžových okvětních plátků.
Historie výroby:
První Rosoglio bylo vyrobeno v Itálii v roce 1332, za hranice se pak dováželo v lahvích opletených rákosem. Tento likér byl považován za lék na mnoho nemocí. Dokonce i dnes je doporučován jako homeopatický lék na černý kašel. Tak o tom ostatně píše ve svém Herbáři anglický botanik 17. století Nicholas Culperer. V 17. století se rosoglio vyrábělo také ve Francii a bylo velmi oblíbené. První, kdo začal rosoglio vyrábět u nás, byl fabrikant Franz Heinz z Horního Benešova roku 1783. Rosolky se již v roce 1790 vyráběly s různými příchutěmi (anýzová, kmínka, fenyklová, co příroda dala…), jejich základem byl líh. Cena jedné láhve rosolky se pohybovala mezi 36 krejcary až 1 zlatým a 36 krejcary. Výrobci pro nedostatek rosnatky importují surovinu z Madagaskaru.
Chutná hořkoslaně s nádechem bylin a zeminy, a má spíše průhlednou světlou brčálovou barvu.
Starý recept (jeden z možných): Hrst růžových květních plátků (růže šípková nebo svrasklá), 5 hřebíčků, kousek celé skořice, na špičku nože mletého zázvoru, čtvrt muškátového ořechu, 250 g krystalového cukru, 200 g medu, 0,5 litru lihu (80 %), 0,5 litru vody. Všechny přísady kromě cukru a lihu vaříme asi 20 minut. Přidáme cukr, rozvaříme, ještě vřelé přecedíme přes plátno. Přidáme med a dobře rozmícháme. Necháme dokonale vychladnout a přilijeme líh. Přelijeme do dobře uzavíratelné nádoby, necháme asi týden ustát. Pak přelijeme do lahví, zazátkujeme a necháme ještě další čtyři týdny odpočívat.
Dovětek na závěr:
V 21. století se rosoglio vyrobilo také v Boršicích na Moravě. K jeho renesanci došlo v pořadu internetové televize Mall.tv, Zmlsané dějiny. Na jeho přípravu použil lihovarník Martin Žufánek nejlepší vinný destilát, rosnatku a trochu cukru. Vznikla tak limitovaná edice 20 lahví, kterou se kvůli vzácnosti zdrojové suroviny pravděpodobně už nikdy nepodaří zopakovat. Mít proto jednu z nich znamená vlastnit skutečné tekuté zlato. Jeho ovocně - květinové chuti připomínající nasládlé višně a ve vůni lilii a medové konzistenci se přitom není nutné oddávat jen v londýnském baru Lounge Bohemia, vlastněném jedním z nejlepších světových barmanů Pavlem Tvarohem. Cena láhve: 5 900,- Kč
zdroj: F. Kundrát – Rukověť výroby rosolek a různých lihovin
